AUSTRÁLSKE JEDLÁ   Najprv pár ukážok z aboriginskej kuchyne:   Bush tucker /čita sa “buš taka”/ – tradičné austrálske domorodé jedlá. V súčasnosti ich používajú len ako prísady do omáčok, na džem a ako koreniny. Najviac zo všetkého sa používa Makadamový Orech – tie sa pestujú vo veľkom a vyvážajú do celého sveta.   Príklady rastlín, ktoré boli hlavným zdrojom obživy u domorodcov. 1.Bungwall fern Blechnum indicum – papradie – jedli sa korene a mleli na múčku. 2. Bunya nut /orech bunya/ - Araucaria bidwillii – je to taká poriadne velká borovica a jej šušky sú väčšie ako ľudská hlava - merajú až 30cm a váži až 10 kíl. – jedli sa semiačka - a spracovávali sa na múku… 3.Burdekin Plum Pleiogynium timorense /Slivka Burdekin/ - fialovo čierne slivky – obsahujú veľa kyseliny a tak ich domorodci nechávali pár dní postáť – ba zahrabávali ich aj do zeme,aby dozreli... 4.Candle Nut Aleurites moluccana /Sviečkový orech/ možu byť jedovaté,ak sa jedia surové – treba ich opražiť.Chutia podobne ako makadamove orechy. 5.Cedar Bay Cherry Eugenia reinwardtiana Cédrová čerešňa – jedia sa sladké plody 6. Davidsová slivka Davidsonia pruriens – opäť – nechutne kyslá,keď je surová no momentálne sa začína používať vo veľkom na džemy,vino, farbivá a príchute,do zmrzlín a nápojov. 7. Lemon Myrtle Backhousia citriodora Citrónová myrta – listy majú citrónovú príchuť – používa sa ako prísada /i do koláčov/ a na čaje 8. Midyim Austromyrtus dulcis - jedia sa sladké plody, majú zázvorovú príchuť. 9. Moreton Bay Chestnut Castanospermum australe – druh gaštana – plody sú jedovaté, ale domorodci ich dlho namáčajú vo vode a potom pražia až zničia toxické látky…Obsahuje alkaloidy, ktoré sú vraj účinné pri liečení AIDS a rakoviny . Patrí medzi takzvané rastliny budúcnosti. 10. Native Ginger Alpinia caerulea – Austrálsky zázvor/ďumbier - jedia sa sladké plody, korene a listy sa použivajú ako korenina.Plody sa kvôli kyslastej príchuti a červenej farbe používajú v čajoch. 11. Native raspberries Rubus moluccanus – maliny – jedia sa sladké plody 12. Riberry alebo Small leafed lillypilly alebo Cherry Satinash - Syzygium luehmannii  -          jedia sa sladké plody – majú príchuť za klinčekom.Dnes sa používajú na džem,omáčky,koláčiky a zmrzlinu. 13. Sandpaper Fig  Ficus coronata- druh figy s drsnými listami – odtiaľ Sandpaper – Brúsny papier - jedia sa zrelé plody,ale musia sa olúpať. 14. Warrigal Greens Tetragonia tetragonoides – špenátu podobná rastlina.Mierne jedovatá – musí sa variť a voda vyliať – a len mladé časti rastliny sú stráviteľné.   Dalšie rastliny sú : Busg tomatoes, Quandongs, Wattle Seed, River Mint, Portulaca, Sea Celery,  Apple Berry Billiardera scandens,   Illawarra Plum,   Mint Bushes, Native Peppers, Velvet Wattle Acacia holosericea, Cocky Apple Planchonia careya,   Lady Apple Syzygium suborbiculare,   Kapok tree Cochlospermum gillivraei, Munthari atd.   Dalšie jedlá domorodcov – med,vajíčka, ryby a morské živočíchy,hady a jašterice,klokany,vtáky – ako emu a kačky atď…, possumy, koaly, malé hlodavce, netopiere… Niektoré druhy hmyzu – ako napríklad witchety grub – larvy určitého druhu môľov, ktoré sú dlhé aj 12 cm /surové,varené/,zelené stromové mravce,Dalšie mole – Moľa Begong – bolo dôležité sezónne jedlo.Další chutný druh hmyzu sa volá lerps – a žije na gumovníkoch…A z medových mravcov a určitého druhu kvetov sa pripravoval fermentovaný nápoj …   Dnešna austrálska kuchyňa – je dosť pestrá,lebo pozbierala recepty z celého sveta.Žije tu 210 národností… Na taniery nájdete: Steak z klokana, emu a krokodýla, ústrice, mušle, kaviár… Veľa morských potvoriek – Losos, tuniak, yabbies, barramundi, lobster , mečiar No austrálčania jedia ešte stale veľa hovädzieho mäsa – najmä v pájoch a kurčiat a jahňaciny. Vegemite /číta sa vedžemajt/ – pomazanka z kvasnic – vonia tak strašne,že som ju nikdy neochutnala… Niečo sladké - Torta Pavlova , Anzac biscuits – Keksy Anzac,Banánové koláče, Špongiový koláč, Mrkvový koláč,Blatový koláč Je sa tu veľa šalátov, cvikle,špargle,avokada – ovela viac ako na Slovensku Je tu veľa druhov syrov , je sa tu veľa ovocia a zeleniny – mnoho tropických druhov sa dopestováva priamo tu.... mango, ananás, banány a cukrová trstina sa vyváža atd. Austrálske vína sú výborné  a získavajú si dôležité miesto na svetových trhoch... Veľmi zriedkavo – zajačina, kapor je považovaný za nechutnú rybu – a naozaj v porovnaní s morskými lahôdkami,čo tu dostať je neschopný konkurencie...   http://www.elook.org/recipes/asian/australian1.html - linka na recepty